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Cette recette est issue d'un blog que j'apprécie tout particulièrement : Cuisine Campagne Ingrédients (pour une dizaine de napolitains) : 1 yaourt - 4 mesures (pot de yaourt) de farine - 3 mesures de sucre - 1/2 mesure d'huile de tournesol - 4 oeufs - 3/4 d'un sachet de levure - 9 cuillères à soupe de poudre de cacao amer - 1 cuillère à café d'extrait de vanille liquide - 18 cuillères à soupe de lait concentré - 1 cuillère à soupe de rhum - 30 g de beurre - 180 g de sucre glace - 8 cuillères à soupe de vermicelles en multicolores 1/ Préparation de la génoise Versez dans un saladier le yaourt, ajoutez le sucre, la farine, l'huile, les oeufs et la levure. Séparez la préparation en deux parties égales. Dans la première, ajoutez l'extrait de vanille, dans l'autre 3 cuillères à soupe de cacao amer et 5 cuillères à soupe d'eau chaude. Dans un moule à génoise rectangulaire beurré et fariné, versez la préparation vanillée et passez au four à 190°C pendant 15 min, 20 min maximum. Etalez la pâte avec une spatule de manière uniforme, vous obtenez environ une épaisseur d'1cm. Démoulez et renouvelez l'opération avec la préparation chocolatée. 2/Préparation de la pâte chocolatée Mélangez dans un bol le lait concentré, les 6 cuillères à soupe de poudre de cacao restantes et le rhum. 3/ Assemblage des génoises vanille/chocolat . Alternez de la façon suivante : une couche de biscuit/chocolat, une couche de pâte chocolatée (à l'aide d'une spatule), une couche de biscuit/vanille, une couche de pâte chocolatée, une couche de biscuit/chocolat, une couche de pâte chocolatée, une couche de biscuit/vanille. 4/ Réalisation du nappage glacé* Mélangez dans un bol le sucre glace et 6 cuillères à soupe d'eau chaude. Le glaçage doit avoir une consistance épaisse mais malléable. Avec une spatule, étalez-le uniformément sur la dernière couche de biscuit/vanille. aupoudrez directement dessus les vermicelles de chocolat pour qu'ils adhèrent bien au glaçage. Placez le gâteau enveloppé de film alimentaire 1/2 heure au réfrigérateur. *On peut aussi utiliser du fondant tout prêt acheté dans le commerce (ex : Detou) 5/ Découpage des napolitains Resortez-le ensuite et découpez des rectangles de taille à peu près égale. Vous obtiendrez environ 10 parts. Petite astuce, huilez votre couteau à chaque découpe pour éviter que le gâteau s'écrase. Posté par viirgiiniie à 22:08 - Commentaires [41] - Permalien [ # ] dimanche 17 février 2008 Blog en pause... A tous ceux qui me lisent, régulièrement ou ponctullement... Merci à tous pour votre fidélité et vos commentaires...Le nombre de visite de mon blog ne cesse d'augmenter et cela me ravit, néanmoins, comme vous avez pu le constater mes nouvelles recettes se font rares..et pour cause : je suis maman depuis bientôt 4 mois et mon bout'chou m'occupe à plein temps ! J'espère donc pouvoir vous retrouver très prochainement, afin de publier les recettes que je stocke dans mon ordi ! A très vite ! Une maman débordée ;o) Posté par viirgiiniie à 22:05 - Commentaires [16] - Permalien [ # ] mercredi 29 août 2007 Chocolat, praliné feuilleté et mousse caramel aux poires... La trilogie parfaite pour ce gateau réalisé à partir de recettes prises ici et là .. Le gateau est assez long à faire mais rien de bien compliqué dans sa réalisation : une génoise au chocolat, du praliné feuilleté et une mousse au caramel et aux poires. Ingrédients (pour un gateau de 8-10 personnes) : Génoise au chocolat : 125 gr de chocolat noir // 2 blancs d'oeufs // 2 oeufs entiers // 1 jaune d'oeuf// 3 gr de fécule // 20 gr de sucre en poudre (facultatif) Praliné feuilleté : 100 gr de chocolat noir // 300 gr de pâte de pralin // 150 gr de feuillantine (ou crêpes gavottes émiettées) Mousse au caramel : 4 jaunes d'oeufs // 1 cuil 1/2 à soupe de farine tamisée // 15 gr + 15 gr + 100 gr de sucre // 150 ml de lait entier // 200 ml + 150 ml de crème fleurette 3 feuilles de gélatine // un sachet de fixe chantilly (facultatif) // une boîte de poires au sirop // du caramel liquide 1/ Préparation de la génoise Préchauffer le four à 150°C. Faire fondre le chocolat au bain marie. Pendant ce temps, monter les blancs d’œuf en neige. Une fois le chocolat fondu, ajouter hors du feu et en remuant vivement les 2 oeufs entiers et le jaune d'oeuf. Ajoutez ensuite la fécule et le sucre en poudre puis incorporer délicatement les blancs d’œuf. Versez la préparation dans un moule à charnière beurré et cuire 15 minutes. Réservez. 2/ Réalisation du praliné feuilleté Faire fondre le chocolat au bain marie, y ajouter le pralin et la feuillantine. Mélangez pour obtenir une préparation homogène. Versez la préparation sur la génoise au chocolat refroidie. Placer au frigo pour que la préparation se solidifie. 3/ Préparation de la mousse au caramel : Faites chauffer 150 ml de crème et 150 ml de lait dans une casserole. Battre ensemble les jaunes d'oeufs avec 15 gr de sucre et la farine jusqu'à ce que le mélange double de volume. En parallèle préparer un caramel avec 100 gr de sucre, 2 cuil.à soupe d'eau et quelques gouttes de citron pour éviter que le sucre ne cristalise. Lorsque le caramel prend une joli couleur acajou, le versez dans la crème et le lait chaud (attention aux projections). Remuez et remettre sur le feu quelques minutes pour bien dissoudre le caramel. Ajoutez cette préparation dans le mélange oeufs-sucre-farine. Fouettez vivement et remettre le tout dans une casserole sur feu doux quelques minutes en remuant sans cesse jusqu'à ce que la crème épaississe. Lorsque la crème est prise, laissez refroidir. Préparez une chantilly en versant 200 ml de crème fleurette bien froide dans le bol du batteur. Battre la crème puis ajoutez à mi parcours 3/4 du sachet de fixe chantilly mélangé à 15 gr de sucre. Pendant que la crème monte en chantilly, faire tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide puis les faire fondre, une fois ramollies, dans 3 cuil. à soupe de lait chaud. Ajoutez le lait chaud et la gélatine fondue à la crème au caramel (refroidie) puis incorporez la chantilly délicatement. Versez la moitié de cette préparation sur la couche de praliné feuilleté, déposez les poires coupées en tranches fines, puis terminez par le reste de mousse au caramel. Mettre un film sur le

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Domain Name: CANALBLOG.COM
Registry Domain ID: 94428638_DOMAIN_COM-VRSN
Registrar WHOIS Server: whois.gandi.net
Registrar URL: http://www.gandi.net
Updated Date: 2019-03-22T09:40:34Z
Creation Date: 2003-01-27T21:30:48Z
Registry Expiry Date: 2020-01-27T21:30:48Z
Registrar: Gandi SAS
Registrar IANA ID: 81
Registrar Abuse Contact Email: abuse@support.gandi.net
Registrar Abuse Contact Phone: +33.170377661
Domain Status: clientTransferProhibited https://icann.org/epp#clientTransferProhibited
Name Server: A1-69.AKAM.NET
Name Server: A12-64.AKAM.NET
Name Server: A20-65.AKAM.NET
Name Server: A28-66.AKAM.NET
Name Server: A3-67.AKAM.NET
Name Server: A7-64.AKAM.NET
DNSSEC: unsigned
URL of the ICANN Whois Inaccuracy Complaint Form: https://www.icann.org/wicf/
>>> Last update of whois database: 2019-07-11T03:20:22Z <<<

For more information on Whois status codes, please visit https://icann.org/epp

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